BRIOCHE FILANTE

29 Mars 2021

Voici la recette de LA BRIOCHE FILANTE ! 😚Pour cette recette je me suis servie de mon nouveau joujou mon KITCHENAID. N'hésitez pas à mettre en photos vos réalisation cela me fera super plaisir ! 😍

Ingrédients :

500g farine T45
6 g de sel
2 oeufs
80 g de beurre
220 g de lait
1 jaune d'oeuf et 2 CS de lait pour la dorure
2 sachet de levure boulangère
Sucre perlé
40g de sucre en poudre

• 1.

Dans le bol du robot, muni du crochet, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.

Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3). 👩‍🍳

• 2.

Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol. La pâte reste légèrement collante, c’est normal.

• 3.
Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire. Placer immédiatement au réfrigérateur pour une nuit (minimum 8h ou jusque 24h).

• 4.

Sortir le bol du froid et laisser à température ambiante 1h. Retirer le film alimentaire et verser la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazer. Peser le pâton et le diviser en 3 boules de même poids (soit environ 315g chacune). Rouler chaque boule en long boudin si vous souhaitez faire la forme de tresse sinon pour pouvez la laissez simplement en boule !

• 5.

Réunir les extrémités des 3 brins, les souder en pressant. Tresser sans trop serrer (la brioche va gonfler), souder les autres extrémités ensemble et placer les soudures des extrémités vers le dessous.

• 6.

Beurrer un grand moule à cake, placer la tresse à l'intérieur (ma tresse ne remplit pas tout le moule à cake de 30 cm mais elle va beaucoup gonfler et déborder du moule ensuite !).Badigeonner du mélange jaune d'œuf et 2 cuillère de lait. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser à température ambiante 1h30.

• 7.Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante avant la fin de la pousse d'1h30. Après la pousse, badigeonner délicatement de dorure la brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Enfourner 30 minutes. La brioche est prête à être dégusté !

👉*Petite astuce; pour décorer j'ai ajouté quelques pépites de chocolat blanc, j'en ai aussi mis à l'intérieur, j'en ai fais un autre au sucre perlé rose, et un autre avec du sucre perlé blanc simple, j'ai réalisé plusieurs forme que vous pouvez voir dans les différentes photos.😚

De plus n'hésitez plus à vous abonner a mon blog ! C'est totalement gratuit et cela vous permet d'avoir par mail en exclusivité les nouvelles recettes ! Et cela me permet de voir si mon blog est apprécié et qui sait … devenir un jour célèbre !!!! 😋